【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
. X0 [( B! q' q而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　
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* Q- Z+ p3 N- L5 ~小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
2 s& X* U( ?+ N, B6 z3 l; \- v坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
7 X& w% Y1 ]: @/ B  j* S/ ]! I本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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2 S$ B% h( I$ f4 c9 f  c$ d簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
  @1 Y! p; ?* V, C& c4 z咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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0 i2 v7 ]& `1 t# A) L, x[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
- F  N" q. i2 w2 z' v那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
6 p. f7 U1 N/ r# {% I較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 c# s) A8 E6 Y, J0 m3 Z" a5 C這也是阿 Tu 的心思所在。

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2 u- _' x/ T( |0 b1 P如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
  x& w( j. E. ^5 p6 X- n& }1 ~2 m所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
; z; t! n0 ~+ v" z" H6 P3 y* D約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


8 I/ O, ]6 Q/ c7 l[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
% \9 r1 }5 b5 W& l4 z2 u+ Q3 L泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
/ W" n% a. }4 w- W) f醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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% R8 A+ s2 f, j1 P3 z. y& j[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
' S7 m& s' w/ a" G) u點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
! t8 Q; T! ]0 O( S泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
) {4 L, G/ s& [% X& z& d! m/ t葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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; O, m) A) o$ k, @- |! G[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
/ n2 `% A% }  `3 C# \# K查詢﹕2264 8383[/b][/u]


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招牌海南雞 $80/半隻
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1 `* H% ]7 h+ f+ P青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42
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2 l& Q" j0 l' Q- g香茅豬扒 $48

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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃