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" E* [+ c# I8 G) L* Z$ `孜然鸡翅 ( E/ L. {; A0 V; @8 m
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 E1 s* Z3 e9 w& w$ W: W9 X
做法： 6 _* b) d+ |* [9 t# _8 H: l5 ]
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& c9 C* `. i2 Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % P' x3 x1 ?# P2 ^& Y1 F" L" W
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " y Q7 u* h1 U/ v I# H
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , ]9 h% c& }+ W. B( {8 \; i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 y% k6 V% o5 i1 k6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; { H; { E. i/ D4 Q% q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; h% z4 S2 E- A
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 L. H& N2 T; Y/ ^1 N
9.大约5分钟后收汁后上碟。
* Q# @# }, [: V2 M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 g5 R2 O; d8 \# F: m& [+ h$ `$ H
! \7 `5 w4 m3 I* u
& s2 U$ Q1 d+ g) Z$ | o4 S" ] ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
- x; ~4 d1 S: }. N: H
/ ?, V. l) P6 m" y' J芝麻烤鸡翅 # Y+ B e. `; R0 i! N5 {0 q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- O+ G" b# y: V5 Y$ H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
# n& h6 B7 W q& U) e3 @% X: b# R1 g4 X; Y) e& u |% V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] n3 p% \. z$ h! @( y' i. P
& f3 A1 T0 K& T) E5 U* x糟鸡翅 - z) C: b8 c. }$ A: u
原料：鸡翅 糟坊
* S6 p+ |' U8 a; C) w调料：盐 葱姜
9 _+ H5 j$ j6 P9 B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , i2 _; T" e% i2 s
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 R! s& R4 n0 e' c
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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+ C3 ]1 P2 o1 b$ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% ~& M; Y) c" b. U
! [, X/ A. ]) T+ p熏烤薄荷鸡翅
5 y I8 m4 b: {$ D2 m2 @; W' z原料：鸡翅
( c3 c' r4 {( `7 o腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) C6 ]1 C; u" d+ J
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# K: y+ W5 r7 ^3 H
) M/ P k# u) ]( H6 f6 i; h- b2 G* k+ u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 / g9 j, q1 k6 M4 Q5 [/ C' X3 w5 u
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ @7 z/ T9 @; Y& ~ ~将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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; V' _5 M7 m6 a% W; x9 ]$ W8 Q2 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
8 c, e& e* V! O5 H/ w
! Z1 u* E9 x1 }6 u0 e香醋鸡翅
' ^1 e& z A# O4 d5 k; K' T材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% U& X ~, p N m做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) ~; f# ~1 ~! u- k
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0 Z+ Y* i5 K) R# P" P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 I7 u$ r5 h% k W- c
Q& i* p, o4 ?1 Q香橙鸡翅
5 Q/ {7 P2 H' f原料：鸡中翅12只，香橙2个
& G+ S9 n$ c" N6 ~* y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * W/ o: ~! R' l; W! ^
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - v) i5 a( w2 i$ W
做法： # e; T0 k; M' Q) C% j
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- T7 A* k* }) t6 k: N( u4 r6 @- ~2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, s3 |: n" C. g \% A6 o4 V( ?3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 L6 z8 P) ^4 D+ x# e
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; l$ u( f5 U0 Y. Y
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* N4 Y6 n. `9 N2 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) c8 d' ^& E# Y
; Z4 x) F" T, I4 t! s3 [脱骨烤鸡翅： N( q9 ]7 @ F# o
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; [# f# c! @) n7 `/ C7 s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " m6 C1 W8 J7 w5 S! y' O! H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可+ X0 ?' P8 D! O" _( q* B
* A/ G+ r' \, @. j
( s( j- Q0 c- t8 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 V, H9 @ n( S- S7 M; a
! M* B3 i: B$ V9 B* ]0 e- g8 K" P
蒜香五味鸡翅' T0 x, ]- o! G) A, N& N5 V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 W8 a" `: ]/ [ E9 e+ F2 c
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . [: d- k0 A: C# F$ d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! K: n$ } x0 h! e2 _ j
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 F2 s/ n( a2 `" c2 j& `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
}6 y: a' S3 o$ A, ^; ^5 l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# g; J' k( i/ G# h1 y% `好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 T) F4 A! N8 B4 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
) X) i6 Q# I* B& L. ~7 b0 y* s$ ?6 v# _; S* v [
蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 e7 z+ i7 c4 k
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 u G: W* j! s- t- P
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 A! o' ?! f5 x4 ^
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% u1 h8 `. F5 O z: K, U' z8 q& l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 o# w# _( n8 s0 x d5 f: `8 M! l
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/ c# F7 d: L% E2 M5 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], i5 @% }' B* M- C P$ M4 M
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三杯鸡翅 . F0 ] O( @5 S" G) Z" i/ }5 M
主料：鸡翅
4 X3 r- _/ i! @1 }8 K: C" p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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4 Z' r2 t% j0 x7 m7 o3 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 b) B. D& C3 a) \/ N8 H. ?$ t
* V$ v) y& G, x) z
惹味烤鸡翅
, f( a+ d0 v3 G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; Z; F+ [3 J" @* {/ z做法：
. }9 i' q" Z: ?' @. P( ?+ u9 @8 D1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 ~3 H( d k+ M& T- W- b! e& Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 R* K9 Y3 p9 N% w: ?
9 e0 L# Y$ o5 Z S, d" R0 Z+ P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：! C) m/ M# Z0 }9 x2 _7 ~0 n
青椒鸡翅
) Z3 l) z4 H* F( J- ?1 ~+ \原料:鸡中翅,牛角青椒 ) M8 x b) e; P
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 {/ Z' B; q3 v! Z# L做法: ! i% K% Q- q4 @$ Y `( J V2 u
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- ?5 U7 J4 y2 s0 Y2.青椒切圈
' F5 E% Q4 h; D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 [2 u& q9 `. a. q6 s2 S* D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: f9 z7 a' m0 s( w9 H5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * W$ m# K/ ?, t
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 L8 n# [/ R+ I/ V$ x" m9 `" W2 s7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / _6 j9 f" b8 w3 I/ l! E' T- {
8.加入配料翻炒 0 j: r9 c( X& e2 o
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & t$ n$ `2 Q" U" ~* T& h9 m) z, Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：9 y3 d( T" v+ D2 z7 i
啤酒鸡翅 $ s5 g& l! d1 k" N3 }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# d! p6 ^: q, ~. W- N$ `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 f3 x& f: M( y, {7 z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 F5 l6 X) u! E' u4 L
+ |, A6 u8 |9 {) h
2 y0 v; t! J3 L; @6 C* ^& I+ O! l; t6 K. ?( i) M
魔芋鸡翅 1 Y% d5 |1 |3 P8 p% w/ X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 K* D/ J: x3 o, R5 L: H9 U, u
调味料：
4 K- {( h0 `) q# w（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( g: q# }0 T- T& `
做法： 6 u1 J+ j7 @. B8 A: ]5 u' M( Z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ b I5 G( l& H
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ R8 {! b% K0 d# g6 f5 ^
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& D) l" P$ k' j4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# A% |7 o2 |. p3 a& \5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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* i: L# [9 w( q* B[6楼]：
! n' l' h- I! r4 \3 x+ X/ f- r, b7 p蜜汁鸡翅
: P- w2 L# @2 K9 |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % f* C) ^* V; [1 [! `( d, F
做法：
. @ U' }$ ] M, k. O+ F* V9 Z4 b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) z6 q- A, L5 O3 d W
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( U" N% A! o- E$ R3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - }0 F& F. b/ d L4 \
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ S. G+ Y8 W8 V7 s$ |
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玛瑙鸡翅 3 J( d1 ?$ @7 ] F( g! v
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ ?! r0 E" Y- x3 j# v! _做法：
) M: a# l7 ^; f( G& |; S* a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- A' v. Z) m/ j) }2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; {# f4 g V! k+ s3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ {' s) a! n) I. h5 z7 k
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 \8 D, F: @. {- ~8 Z/ p( P
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龙眼鸡翅
9 q) \4 a: x8 }7 k' A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( p3 z" G4 F8 x. d; i
做法：
) e t. U- a& U: C9 x1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: ~2 U% c% Z6 ]& _2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 C0 S% p. g8 H% @+ X
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 Y# u% n) {' @* i, L. W
- S% O, s% z/ W7 X6 g, R. o6 s, A" T- c
可乐鸡翅) M; `: ?- }6 A
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * h1 @/ t& `/ P% h9 t, G
. K" B$ }# v$ t6 n7 x4 X, m6 o5 x# c( d( a; E+ W) R% Z8 Y
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烤鸡翅
" m! \# M6 s8 U) c原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 n; i# C7 `6 V) k7 L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# i$ h' P# C/ H/ j/ g, u! u- J
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, x$ Z3 n4 A' i' c8 K( s咖喱鸡翅 3 Y: X! w2 u1 M+ b) t9 J
主料：鸡翅
3 b& T4 ]: l' h& O4 B+ K辅料：熟土豆、青豆 - X+ u$ [) }3 T$ G- A
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 m5 z0 _( Y' A) {4 D做法
- P. b8 b. K6 H m$ s* [1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 a( `+ l0 L# j( x; y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54