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* I( U2 x$ U/ u: P! _* d孜然鸡翅
5 W- S5 H; H8 r$ @, P. M0 R用料：鸡翅 孜然 香菜 4 q* w. G4 o+ a1 n+ }- a4 p, q
做法： $ L# T4 P+ I% o, o# ] ]3 J" M
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 W( q' `9 U4 Q' u' h0 g2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 e4 s' k: w4 e2 R8 Y d* J% `8 F ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! L+ \! {$ \8 i1 x4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - {7 z% X2 [4 {
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 Z' ~7 E+ P0 M& K z, Q# I4 E
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ t4 {& w& w- S# s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 `1 G. S1 m- R4 f" C6 D, |
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; E* p; r5 q! `4 E/ K: ^, ~1 j- |
9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 d; [2 b" \" J& D' }: H6 _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ' F% k$ _, |* ?, a6 c# Z& `: K% t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, a* P7 F" d+ ]8 s做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
7 y8 b$ i! G# I6 S0 |原料：鸡翅 糟坊
' ]" R# |; ^2 a3 U调料：盐 葱姜 A* V' k. W7 }' ?( ^! l8 S; t: S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 e/ ^$ U; Z$ J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 f9 n. h& g b/ d3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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5 D$ t+ I- V. x+ b' I7 i0 p g, P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& z5 o/ W5 ~3 U$ @6 D
* b1 E" r: d |6 d$ R% V' Q2 z熏烤薄荷鸡翅
: C2 q5 w( U( f5 k7 w9 M9 `) |6 P原料：鸡翅 : ~' r ~' ?' h& e+ E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 M7 u: v7 o; r4 U$ n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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' b4 o# A. R4 c) e7 _- H, z- `& W6 r+ U' |: R+ D* H7 j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 c2 e1 V* Z5 p
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : q) N* d8 J" p3 {
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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0 ~( D7 h& e4 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
" A5 s; }0 t8 i5 U1 M4 w; R& d/ W7 \/ u7 ?
香醋鸡翅
- z$ }; [# a+ U9 E" z% I材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- L% N. S9 B& @- P+ {( i, S* x. q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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9 f7 u: L$ c |1 |. I2 m5 \9 P4 F- g. r& N" ?7 U, o
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) i* [) Q% r, h! ` j5 O香橙鸡翅
, o* P6 X4 J6 v3 ]$ y) e原料：鸡中翅12只，香橙2个
! n2 Z8 l9 d$ [( K4 A( Y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 B& |4 z- @% w L; K( V腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; S2 c# n0 N: j做法：
7 o' `0 O; e |1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . \2 w7 d( ?. \0 Y4 |+ C7 @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : N; u1 J3 b, h, E* x6 S' ~
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " b; t- q3 u4 N8 Y/ u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
, g. ?' U, @1 U5 J. q# x% {& p
: ]. H: {6 x; \ \) N$ |9 J% ^脱骨烤鸡翅：
) u$ t0 x7 q# q; d9 s' g& I3 o材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 k' ^1 q3 N1 [; V3 T
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , X2 O6 c8 `+ n, s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% e f, @# I9 o' r0 a. b
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蒜香五味鸡翅
6 t H) N, G5 W; z4 Z7 H材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 ~% |" |4 M8 N0 P把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) W. x; v4 c/ ` M
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - n3 r) a! ~) Z& a
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 w/ t f. u5 y/ L7 ]3 ?7 ]鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " e& a# c5 G: V. i2 g) I
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! P3 c3 T$ h) P4 l5 B7 S ^! Y8 L好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ M* ]+ c. K. I' Z: e
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) N2 ?4 b& m. i5 I }% s0 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
: K6 B8 K2 O4 w/ x$ m- X' s
: w- q" J' X4 s4 e d. ~+ g蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 q. {- y- G' q% ~4 s( N5 E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 o7 ^3 n! t# Y( Z/ z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / @6 R2 K7 Y" m2 ^- N7 q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ Q; o; b( V6 [: l1 A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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( i: o5 M" X; K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
1 B3 s$ ]/ V5 S7 m; u+ o主料：鸡翅
/ M* j8 f1 \3 ]+ l+ K1 v做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' X3 o6 H( U# b& o7 a$ J+ m
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6 z, e0 J. ?6 ], V& S, P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 1 G- p [6 |1 p; t9 t
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; x; E: M+ u8 k' [. u& L* I/ Z8 E做法： $ c' D2 n# \' g* _6 j% j
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 ^! |. Q" a3 Y" a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 H2 Z3 j, O2 h& d( G9 u4 d' L9 u
" a* u4 N1 O' K* L3 ~3 A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; f% D# E0 f9 B: _/ x
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4 v% M( g0 G$ o. T3 M8 F; n6 u8 h% ?& f+ g9 u" d
[1楼]：) y4 ~9 g: F" X
青椒鸡翅
3 G4 e% m. s/ ]8 A0 [8 y原料:鸡中翅,牛角青椒
- \5 V0 q5 ? v" h* |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# D: m" _# i: K+ \6 F/ }8 e做法:
# v4 k/ C0 s0 l1 e1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. @8 C; o3 M& E9 l( U' u! ~2.青椒切圈
& x: ]3 D2 |0 z8 F3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 R2 J1 z/ R& C' ~* o' M, l4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
# i" H0 a7 `. |) t" l( q, T' ?5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 r& y) t7 X( b9 \- _* C& v1 g
6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 l D0 t# C1 h7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; t- H L8 T6 g) T% j: m
8.加入配料翻炒 / K! z6 N( h. v. q; i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . f. x3 C) K+ d" A* {5 a" o
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 s4 F0 Z' Z8 a$ Y8 z' k
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5 `- |' B. U4 B6 g$ T[3楼]：- _5 p- y; h0 q. g9 B
啤酒鸡翅 4 q" V' h3 T1 Q0 ~; p$ ]7 N
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) h2 ]0 v6 ]2 C
% b5 @& y' T3 D( Y+ n
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- y5 j- R e+ D7 a1 g二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 f- R, _! _3 r0 B9 y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
. [' H9 H# _1 ^' L9 g3 Q; t& \5 v" r0 J. O# x# }5 ~
0 T4 j$ N5 I# C% M" Q+ a4 {
4 [* A+ l9 ^0 e& e/ ?/ f9 K魔芋鸡翅
5 F7 }7 p5 O" H原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
+ R# X& t! P% e调味料：
5 V, s# a6 X# y" f8 U! O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / d7 [5 l' y5 Q& h4 V" I
做法： 5 ]! ^+ i9 `$ M0 l( C: L
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' `9 @5 V, H; g" f. }
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# C8 x5 p# f+ H7 g. @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! r; D0 y" D( @1 `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 O# ]9 a5 x5 N6 ^! Q" \3 G
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
- [6 a9 {+ A% Q$ W1 D( n
}4 T, i( V2 V! b% M6 c w4 |1 O
$ F0 A. ^# V" o! W8 C% |. M& P[6楼]：
' B* j6 w9 @: I$ a- O* J3 i蜜汁鸡翅
# O5 n3 G8 o- h( X: i# w0 y0 \' V: T6 v鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* j, j7 |' I- c. d! H4 A2 [" w做法：
0 ~1 b$ M6 G/ P( `& J6 U1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 Q2 \, D# l& L2 d
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: T+ x+ _! E& ~% `) ^3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 s4 D5 e/ [! l: K4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ K; V4 U6 R* k' }. O5 b
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玛瑙鸡翅 . [9 ~9 }% z- g3 d! b) T! }
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ _6 g( y1 z- v% W8 P- Y做法： 1 ?: u5 i% o9 e: o
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - O1 _; s+ X4 v% Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / S; x+ E, S) Q3 _. `( }' _' M
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) v! y' F* \+ ?% D8 U5 h8 |) g- ?) b
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ @( O! L! p+ w4 S2 T7 ?, G7 G* u
4 b1 P( X+ f# j$ Y* C- I* e( S7 R9 }* a# Z! t/ G# I) x
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1 Y- ]( c2 V& o S# C( i. o w$ Q
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/ o1 Q: @( f( H. I* | h+ Y5 {1 e+ t& d; o8 \0 e
. f5 t" |0 d1 P& G1 ?龙眼鸡翅 0 d1 O. B4 F" n% E+ `
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' @1 M* p" D; a
做法： # b- A/ e0 k" H
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 i. ^# }9 H# F) r$ o2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 }# a1 I, d% _7 J$ {# _' M" r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 ^$ n3 v7 }3 A& e+ S9 |- u$ s* f
# A4 ~' E% B9 [$ p. G% W3 u
! [( G1 o0 J# O* K) |2 |$ D5 J0 R0 D q2 B
# Y7 P1 e$ p7 C2 Z9 `; e可乐鸡翅
# ^' G \* Z+ Q: @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : c2 i& W, z: g- n+ ?
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: r1 Q+ Z7 ?( }
# h' _9 c/ B. V b# ~烤鸡翅
0 f, s$ o: O* k: `7 T- u, d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 V4 t. ?3 s) j& F5 H. ^, z z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 z" O4 v+ D% u2 F1 E w/ B' g ^9 g1 R. u3 a! R/ @, N
. Y" v. Z- n: g/ R咖喱鸡翅 6 ~3 D% t' h9 ]" ~& l
主料：鸡翅
: n: D# [5 O* K0 M辅料：熟土豆、青豆
; s7 R5 O& m) o: k: [% {) D1 G$ W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 `" N. N8 S* j& R6 a9 [9 c
做法 5 I. u% \& L8 L! }* S# X- i
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . o0 [9 ]% A5 m/ r3 L0 y) U7 f' ?) G
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54