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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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, r! L& }; _% B; `6 i4 h[泰国香米产地分布与质量特征]
* d& W+ M) X) y泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】 X' J( S" l& t7 u
◆米粒外观为细长型。
, U# z3 L. j+ L* x◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
, f2 n3 a3 P3 C0 f" Z l7 P+ r3 K◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
3 t( T" A0 s7 p9 G# q. K+ Z, B# h◆破碎率不超过4.5%。0 T0 A6 ]. i: B6 O9 u
/ _7 I! M3 l! z: A( v【化学特征】 % [% N, W) k: B& L# k6 d' L8 d) k E8 K
◆水分含量不超过14%。 2 \0 h$ u5 j* Q1 i% X6 X
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 0 o" W" {0 X, m# V
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【泰国香米与白米的区别】
2 s( Z" ?+ ?- q9 u◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
9 n3 |2 r9 v9 K# j; N; {* Q/ @6 G◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
3 B$ m& c6 r% B+ L% n; J0 B◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
8 P5 K: t' c5 l8 p, N+ \ c◇香米一年一季,白米一年多季。 0 _" u2 K, W: g4 e; l& P
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 0 L' e! O X+ d2 j4 A9 n
7 w& N4 Z" W9 Y【如何辨别泰国香米真伪】! E$ o' {( n7 w7 v
一、观其型
1 f5 B- u) x! L* c3 J, g, p 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; + [# l2 j$ a+ A, s
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; * h" y6 C( P! Z9 E6 s
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 4 }9 {; m; L, N9 F' {. S
3 @/ R" b9 ~- o6 _* f+ J二、看其标
5 p8 p, ~' d: S. W 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 : c, ?) F' _* Z' |& M$ S) Z
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
. ^ H! K" f6 Y) t2 ~ g0 Y2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
( N: Y/ R4 @; g2 v9 N- m3 b5 V3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。) J( |7 a) V6 N3 j5 m2 k* u
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三、比其价3 D# \ ?, w8 b+ {; A1 x% d& f
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。' J/ p. m4 u7 A! r* h: Q5 C) L
, }( L. i9 w3 p: G四、品其感
4 w" o* W! Q7 P( s% O Z( S. y8 u国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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1 Q( k% F. v6 m* g6 O' N7 B" W G0 X t+ \[营养成分] 8 w) Z/ ?! u. a9 u( j7 O
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] 7 o; I- {' b% ~8 f
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ; g6 n, Y: B6 m. \8 r) Z; l
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 # Q' n- r5 j& U# [. @# I0 K
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【具体烹饪方法】
7 M! n8 ~, e' \: l[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
4 l8 T" [8 [" d4 ` `[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.61 L* @) @8 K5 r# F; y9 f
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
) {& Q! N1 K( ?+ S, j9 H7 W[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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