醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
8 V& B, U  b' [
3 D, _* w2 C7 J& N5 M受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
1 L' h* d# [6 H7 ]6 U/ b
5 a. m, Q" r7 j6 B  S看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

! A$ E) V2 x/ K# A# |) `7 \" \/ V

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
% ~, U, w4 p4 ?泰式香甜榴槤香蕉酥

1 H* J$ E2 R: d1 h- b: @

冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
$ l- O: k' ^; B; e8 \1 h1 p9 ]

! V: C+ k3 g/ n* J0 V- j
9 T& N* `1 V: k1 J鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
3 `7 T% ]; c5 i3 z) `9 b$ \
. A1 v( M5 g9 g% |5 f- p2 Y2 X

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

# k! t# K5 w& b& V# |　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
; O1 `% ]& B$ M8 G9 U" z0 C
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
  K8 e# ]8 U9 M2 E) y: Y' P/ i
　　香茅：同时具备水果香和香料香。
+ y; c- o4 ]/ f" Z7 s  [8 p  W8 A
% Z* b7 X1 ^' N& y0 `- Z　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

' x, F% }0 H& q6 U0 ^2 k　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

' E2 G: K7 ^' z$ K　　主菜：酸辣是特色
% M8 _7 m$ m' u0 x$ t
/ R* E' Q4 m/ M1 f9 e9 j: [' G　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
; I/ f5 {8 A1 r; a/ F+ U; V# v
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
4 l% w% C* {- [' x
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
. E: t4 i3 g6 i6 w
  ?+ E! b: o3 O. G　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

) o# V' x: [4 d% K* `) M　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

# s0 j7 v1 F! X' O4 D2 c　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
' j0 Q9 M- s) F4 B8 T' k泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。


' m7 u$ p3 }* k( B7 Y& W0 s- U  `

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
8 N3 f1 j' c! M2 P. H
　　用料讲究
' _1 m; {7 ]! t: c5 l; O6 ~
, c/ Y  x' m8 t! [　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

' h/ C' Z9 A: j& C, _" O泰式花生酱捞面
材料 ：
$ V/ C. O8 w' z
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

　　调味料 ：
+ o; v3 \+ D" P7 c, A
# u% d. N6 P" m/ P; w. I　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

　　制作：
6 p! s  L1 [# g; g/ Y: |7 M# `
7 Y2 C3 s* [( ^/ m* h2 n1 A2 m# C　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

( R# ^. H  |- G1 U. {5 {: {0 B2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。

1 z4 L. b: s/ O* Z% z