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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
: q9 z1 F1 _; r, N4 F
藍莓胚芽蛋糕
& i2 P" O; F/ k3 ?4 y% R/ S+ I【材 料】 ( F8 n, K4 b" G# L, t0 O
高筋麵粉  250公克 ( P2 V" D3 H2 d) M# L8 e- E
杏仁粉  100公克
4 }- ?$ n" ^. a8 v0 t, L0 c" y, e3 t糖粉  255公克
8 V' h/ d: p9 m泡打粉  5公克 7 ?4 y% }2 R: T. c
全蛋  350公克 8 B( J/ E% Z2 e0 n+ @2 ^8 F
糖漿  100公克 - L) G! K7 E  q$ d' w
奶油  350公克 & X" L3 }$ V! W3 G( C
牛奶  50公克
; B  u+ |( j. t) \鹽  5公克
9 o, b6 l/ M) T, e# c. [藍莓乾  100公克 / Q. {, n" }$ t" p
胚芽  150公克
  @: m- l6 N/ F8 e: r蘭姆酒  40公克
" b8 l: X' F% B' X1 k1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。* B) [* ?+ ]  N7 U9 y( |

7 {  P4 E+ ?+ \2 X3 E2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。/ `  }/ i0 t& m! |

: Q6 A# u% x- ]3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
" L  n. @/ e8 x; J
1 f$ g- t6 h( z8 x4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
: T4 z; g* K- ~: I1 k- I; Y + T; G+ ]' S0 d) u/ w6 y" \; Z
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 c) j2 r3 y9 |: P8 N6 x- w
' M# {4 Y" R+ [: l. }( b6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ) T3 w+ r$ y8 _! j

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
0 {; A) b6 f5 ^3 O# ]! V1 p6 V, D/ T
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
! m2 R; J$ V; s/ \& v这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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