醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

5 t, i3 d% y% C0 ~! W5 l
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

6 ~- r8 C* s2 y* L+ x3 z我不会烘焙
/ W' Y" _+ m3 C+ j$ g只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
( q) `) d) P9 y8 A$ B教程还那么详细，{:407:}{:407:}
  W1 y' `; D! I5 T( h0 {1 p大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
, F0 _! n! M+ M4 R% A7 T$ Z' y, [9 b
( D2 i1 J# w: ~, G1 Z" c起司香蒜面包（中种法）可以做两个


1 h8 }" a" s, w2 I3 {4 @2 E( `
1 F, D! j* t% {一.中种面团

材料:
3 a9 H3 ?# k7 ?) E+ n- ]高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

: H  m( B* D. o- F( l" N步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团

" p$ K* W2 w( Z! f0 k4 B! W材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
1 [5 O2 ^8 a1 N6 Z, }
大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

. H  A' W* T; C% y3 X表面装饰:
  Q  z6 K- Y$ x, X6 f, t4 e帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
. ~: L& C  d! {1 {' g% ?   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
' N+ p8 ]0 c2 v) W2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
+ ]9 }+ [4 `8 |2 B' u0 q3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
5 v$ `! ]& p" k7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
8 o. y0 x0 G- z, \/ w# ^# R7 L. j   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
7 b1 g+ t" P7 |$ f8 s+ q5 s, M2 d! t10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
4 K% \& c- {( z, ?0 l11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
$ y5 _% \# n" X3 w/ \  q' @14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
2 x2 E" [% N' P* Y/ ?( o- Z5 B& a15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
9 w, Z# k" g; R% H  e. x; l+ i1 v16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}