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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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% X' o3 ?5 L0 R3 D仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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$ Z- O! R1 J; ~! {& b材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:; G. a; K- Q1 o* q9 Y

% y; @9 v( B( N4 }1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;# {/ Q8 W) e9 w3 f, _

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/ ]& q5 Z" {# e2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。: l+ W( ~4 s2 X6 c  f5 ?

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- z* e# V% s1 Q. c6 M0 S    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。+ I& ?7 N) @! ?& W

& u$ i9 u4 D) T0 \8 M6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。3 e  P& ~$ G/ @; w+ G9 f

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6 C! T+ q! E+ b) T0 R7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。! y0 Z3 i4 `+ i" L, D- Z* \! p5 f
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。) R7 U5 C" W) n, g% o1 N
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: Z2 _. {. d. m/ x- g9 z) j    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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; }" n7 ^+ @, d& n12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!& A( X: d3 c4 v+ P" t' x: t

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子9 P4 P1 C/ g, T5 C4 I, d
$ n( ~0 O8 }' a/ u2 p, x" U  N5 F  |
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
0 l, s, r0 R) s/ o6 C& |. a
+ R& \& b+ c8 W* |0 h  P先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ N. q& e' W4 L) p( k4 v1 f- r* r; q醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
- w6 C3 n" u5 A4 v; i5 n' d先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ Y; B" Z* g# m3 e8 @) U: h/ A; k. o醉月楼菜肴.rar

; k3 G- l' ~# V- n: b1 _为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
* t3 u. R+ E4 Z
3 H4 I# X) ^4 G7 F. u4 |" r有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨3 ^+ K1 K2 o8 J6 I8 S: {
1 B1 u0 Q1 V3 G
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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& l' V: H$ J- d6 I+ M腌制中6 U. P0 {; j  M: H- X
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% b5 t9 i. Y( I3 f' R" F. z
蒸熟中# Y' c& O6 q; v7 X: j9 V

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 3 d) Z: r& O; V$ V/ S
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
5 }5 a" P/ _. r+ B5 v) U
% i/ p# J% c8 b: K6 g豉蒸排骨
& X: B) O( g6 G. I( h* ]
真幸福,有老妈烧菜给你吃!7 n0 ~: }9 N0 M- G; @$ ~9 \
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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