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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子8 k. M/ k: G# ^: \' y: [
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) : [9 h. ^* y: p5 i7 }4 H

- m4 l8 l0 k4 e; H( v9 w材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜  N, i- W! K3 g: ]8 e/ x: Z
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做法:& l( g. i- e- H& r! B
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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! x. H5 `" s3 j( H4 z2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。, d: }  Z3 R4 z4 c. W* U
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- {2 X. Z! L3 j: N: Z5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。% s! ^  f+ l: E" E; p1 q* g) i

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+ [- T: E1 W( V# l  G) b+ o$ E: ?7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。, `! @% a" E& _/ j6 E2 H$ C

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。& e/ q" ~2 p8 B7 r$ p8 r5 [: F* I/ X$ K

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) z7 u* _! M2 v. x; Z    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀' V9 Y: j9 ^( U$ V* ]4 A0 T3 V# b5 F- @3 Y

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!! [* R( W# q0 B$ ^

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
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9 D% a/ K' @2 K: u真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ' {1 g/ p& y- w% U6 G

& V5 i% |4 G% ^( J2 S先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" ~3 n. L' W1 [' H  B醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
+ s7 j, |$ Z! M: e+ }8 l先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" [; P+ Y5 [; k( Y! q
醉月楼菜肴.rar
, v1 ]  l! Q$ F! N2 y
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
* k0 k( O  O3 q8 ^$ t) y# b/ f( I  z" H. y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲# I- c) C  H% ^7 K7 D
' c. }; e. r- N6 H6 [1 X
豉蒸排骨; |& W% o3 k. \+ b, A; ~' k

# V1 a( R( W( c% H! b很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。. N1 j" Y; W# c2 w  G

: }1 q: j1 D8 T. l7 a腌制中
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. s5 V( w8 R: d9 P! H8 V* V& M蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ! X4 \6 v8 R8 h% K8 L) f& f: V% i
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& f; A1 u; E  S, E. ~' ^ ; ~( D& V6 O' G- o  R
豉蒸排骨

- J2 j, @; t; n0 f真幸福,有老妈烧菜给你吃!
% f) A" U% _1 W$ D+ T$ c好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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