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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子# R8 j6 g: H1 i+ w

! T; T7 e/ a6 i+ M仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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# N! X6 J$ ^' [6 Y* f. d材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜$ W3 O' ]: i' ]3 L0 H$ a

8 y4 v) U( O$ a& I, F做法:) E! v3 e" ]" X0 n- C
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;* k. R; l' o% u3 `5 `/ v

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。' J' }! l1 A  P4 g6 n

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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* P, |& H, H/ C! t5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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% w  l. H$ n% g+ @. D' X3 g7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。' c9 j" I: ~! M& Y* Z. I% H

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。6 {3 I( G; f1 w7 r* D
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。& x$ B% T4 D8 C& f/ e! v2 Y
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6 [. b- ]- Z& a4 A1 d    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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0 N' Y; ^  k" Q& G/ X, o1 |12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
6 [8 m5 [! x9 Z1 s" ~4 \0 ?& r
0 i% M1 b+ U: V1 F2 n7 W2 T1 D真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 % m5 W% H% s6 e" x  \

+ g: r$ j$ p9 M! Q1 a* H+ _先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* q6 E1 u# i' O7 x7 m醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
( o( G3 e2 m1 @" H先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 b4 v! J. E2 P5 g" P醉月楼菜肴.rar

4 T8 F1 R' y% @) P: U7 D$ _为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 $ P% w8 s  N2 C! x/ ]- A

3 G$ I4 `" D  b- t! m1 M+ U3 z3 Y; i有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
7 t; [- c  q" F0 O$ M
+ D4 j# f' r: b1 ]* L7 S豉蒸排骨
9 p1 }4 x1 d7 U+ F3 g
; y$ t. k' r! i8 {, r0 I. e" z# c6 y& [0 @很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。  ?1 D9 o) n3 Z& W) {

/ A' }& T  e! p% I5 V; ~腌制中
( B0 v3 X5 |. W/ I2 a) W% l, U. N+ ]! Y% s

( M3 L0 C# p* L蒸熟中- ?* p6 c$ N( Y6 h, I9 V
, v( ^9 y( a3 E2 V" _
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; @7 F5 g9 X9 X! e3 B# O5 n1 P  u2 F1 T2 x" z7 T* b

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 7 {2 d; K: X  e- ?, s
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。' ~0 e, M; u/ z6 m1 w  }! @

3 h& J% i* ?) z; ~7 A豉蒸排骨
, z! c; ^. d5 E% u, y5 C. s
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
# v$ \3 X0 w5 i好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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