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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
. {& \* B$ r4 \8 a0 Q  \nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

: n$ y8 |2 ^7 m" z1 Y& k
$ ]) `) m" ~' c" [. m( l现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?8 e7 x# N: ]( u- ~+ l0 P
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
* H6 i1 E/ y0 a( y8 v, W: w8 G
. a0 w" w" Q: H, Z3 Z' u) q5 v
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
1 i, U. A2 @. k% q6 ?7 Gvichida 发表于 2009-8-8 12:13
, P1 v; E; [7 Y/ U; y7 j4 Y
6 x% _5 n2 g$ H
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。* o2 l0 v8 N  U1 M+ `+ A  ^

/ P/ t" B) T3 y/ P原料:干巴菌 青椒# d. o7 y; l2 L/ b( G5 O: T8 s
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
1 S% M% z- Q# z9 J& I9 _5 f2 两个青辣椒,洗净切丝% ^- r; v' D8 [: t) \6 a
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅- ^1 b9 r% [; |& ^' b2 E1 w

% f) @: i6 @- R/ z% r- }看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
; p! N1 ]1 V( Q+ n( s- X牛肝菌
0 B9 X# F: i1 ]% p" _, ]鸡枞
. t1 E" r4 I5 j4 r! I: U. X2 ^1 Z2 S, m! M' l( n
1 草鸡切成块 生姜切片
" y: |  ~9 y0 J6 m0 ^2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
. b. c* C) h: m4 o0 c% W7 P3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
9 t5 G5 G, I/ X3 Y' y3 Q: n" p4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条9 D5 y) H  {& H1 A9 ?
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
  }. ?3 m  ]' r, \* i5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用6 t& B1 B3 X! F, C
9 a, H/ t, Y3 T
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。/ y4 ^& e7 C9 W+ a) b
网球 发表于 2009-8-9 13:52
5 T1 d4 y; Z4 v2 t' z, X
% T2 x. k; X! E/ J2 q) S* P) x' q
$ \, ~- x5 h! U& y" M. V' c3 N
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl $ k6 q; {0 G8 X5 I, Y# {
6 K! r  k, |# o2 v" P2 p

- R! U5 `7 s2 B" x* A. K& u
% ^# S  ]4 F" W云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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