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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
3 l) ?; V3 t1 d- @ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
  l6 I, ^( F0 a& C
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ; B% \, K8 m  J

1 `: H, S9 Z+ X( ]; W( A今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:) ~) v9 r6 x8 S, X. h

( r/ f( o3 \) O- Z0 k干炸小黄花+ U! n& D( y; v

% N. @2 _; X( L4 U1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分+ m7 i7 v" O8 `4 p: W2 s
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 5 g4 s# s& G$ e. h6 u' J4 z
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
7 Z8 _% i1 T' C) N4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
" C( B! ~0 H0 i注意点就是沾完面粉一定要马上炸
. |' [6 _1 Q0 j6 l7 z5 J
' i6 {- G+ F; U% r2 F
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
+ {0 i8 z+ Q- m  Y2 D. o7 `

1 b5 w  c8 x, o0 o( X) E刚起名作:         玉带千张
, h/ j$ K, a) F& y% p

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
2 N8 D4 @! l+ K9 F这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
0 b& f9 ~9 K! i2 B& e6 B2 s$ o% m1 a这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?4 J& `* l2 R, V  L8 X
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
& Q5 Q; G: v1 [0 l3 J  Fhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

- K5 Q+ G7 b2 N, K2 i1 L5 Q1 n- ]那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 7 W  m  ]1 N" U8 Y2 e) _  D- d
4 l7 L+ Z4 q* Z! o' O2 L/ ]
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
4 S+ M1 l( }7 h
, k% \7 }, a* Z- A0 F再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
/ w  m$ w& A) X' w. a+ O" j8 a, N) |* c: k& ~
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 " K* P2 n6 j* Z0 N5 V2 N! T# M

. K) y4 X+ X1 v" E8 Z网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
# }/ R8 L+ x7 d/ o% ^  F( R6 y% d. [; H  W3 Z
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 . ]; p, ?$ L3 t0 j# S

/ S" N/ Z' b. H- L; }
/ G* f- A  |6 @0 O2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象/ H: P1 o0 z. `, \+ g+ c; Q0 l

3 t! W/ N2 G# ]6 Q
9 d$ {0 }' k- `7 a3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了1 X5 v* y2 X8 `( Z, G5 g) C
2 Y9 M# o, r3 N( Z$ S: K$ d
- E4 k1 {, s( a& O* N& v8 C& q& E1 d" x
; x5 r0 c; ^) e" J# V" b
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
6 L( k* \7 J; j6 S# x: J& p7 I- J# P+ v

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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